Ciasto(składniki w temp. pokojowej)
370g mąki pszennej tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
220g miękkiego masła
220g cukru
4 jajka
4 łyżki soku z cytryny
starta skórka z 1 cytryny
starta skórka z 1/2 pomarańczy
200g jogurtu typu greckiego
1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
Syrop:
120ml soku z pomarańczy
50ml soku z cytryn
50g cukru
Polewa:
150g białej czekolady
80-90ml śmietanki kremówki 30%
- Foremkę do babki z kominkiem o średnicy 23cm posmaruj masłem i posyp mąką.
- Masło przełóż do miski, dodaj cukier i ucieraj mikserem przez około 4-5 minut.
- Następnie dodawaj po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszaj mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
- Do mąki dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól i krótko wymieszaj łyżką. Tak przygotowaną mąkę przesiej na masę maślaną i wymieszaj krótko mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
- Do ciasta dodaj jogurt, sok z cytryny, obie skórki i ekstrakt cytrynowy, znów wymieszaj krótko mikserem do połączenia składników.
- Ciasto przełóż do przygotowanej blaszki, wyrównaj i piecz przez 65 minut w piekarniku nagrzanym do 165C (termoobieg)
- Przygotuj syrop:
- Do rondelka wlej sok z pomarańczy i z cytryny, dodaj cukier, zagotuj. Gdy syrop zacznie się gotować, trzymamy go jeszcze na ogniu przez około 1-2 minuty, od czasu do czasu można zamieszać.
- Babkę wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia na około 15-20 minut, po tym czasie wyjmij ją z blaszki. Gorącą babkę nasącz syropem przy użyciu pędzla. Babkę odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj polewę:
- Do rondelka wlej śmietankę i zagotuj. Czekoladę połam i przełóż do miseczki. Gorącą śmietanką zalej czekoladę i mieszaj, aż czekolada się roztopi (jeśli masa szybko ostygnie i czekolada nie zdąży się roztopić, możesz masę na chwilkę wstawić do mikrofalówki). Polewę odstaw do przestygnięcia na około 15-25 minut, aby trochę stężała.
- Gotową polewą udekoruj babkę.
