Pikantny makaron

400 g makaronu
150 g surowego wędzonego boczku
2 czerwone papryki
2-3 pomidory (mogą być pomidory z puszki)
1 średnia cebula
1 papryczka chilli lub ostra papryka w proszku
3 ząbki czosnku
po łyżce masła i oleju
4 łyżki utartego parmezanu
pieprz, sól

• Obierz i posiekaj cebulę, pokrój boczek. Z pomidorów zdejmij skórkę i drobno pokrój. Paprykę pokrój w paski.
• Na dużej patelni rozgrzej masło i olej. Włóż boczek i cebulę, smaż 3 minuty. Dodaj paprykę, smaż 3 minuty. Włóż pomidory, drobno pokrojoną papryczkę chilli, lub wsyp paprykę w proszku, przypraw zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Możesz dodać trochę soli, ale ostrożnie, boczek na pewno był solony, więc najpierw spróbuj. Patelnię przykryj, smaż na małym ogniu przez 10 minut.
• Ugotuj makaron. Gotowy wymieszaj z gorącym sosem, posyp serem.

Masa solna

I.
1 szklanka mąki
1 szklanka soli
woda

II.
1 szklanka mąki
1 szklanka soli
trochę oleju
kurkuma
ew. olejek zapachowy do ciast
woda


Ciasto należy zagniatać dolewając małe ilości wody, aż masa stanie się elastyczna.
Trzeba uważać żeby nie wlać zbyt dużo wody, gdyż ciasto stanie się klejące.
Masę można wypiekać w piekarniku w temperaturze 100 st.C. Czas wypiekania zależy od grubości poszczególnych elementów.

Kurczak w galarecie

Do przygotowania galaretki użyj  warzyw oraz mięsa z kurczaka z wcześniej ugotowanego rosołu.

Do przygotowania galaretek potrzebne będzie:

ugotowane w rosole, rozdrobnione mięso z kurczaka, marchewki i pietruszka,

groszek (ugotuj go osobno lub jeśli lubisz możesz użyć konserwowego)

kukurydza konserwowa

listki zielonej pietruszki

żelatyna do rozpuszczania na gorąco ok. 3 łyżeczek na 1/2 litra gorącego rosołu (sprawdź na opakowaniu)

• Ugotuj pyszny rosół. 
• Kiedy mięso będzie miękkie, wyjmij je, oddziel od kości i podziel na małe kawałki.
• Ugotowane marchewki i pietruszkę pokrój w plasterki.
• Rosół przecedź, w gorącym rozpuść żelatynę.
• W salaterkach poukładaj mięso, pokrojone jarzyny, dodaj groszek, kukurydzę, listki zielonej pietruszki, możesz dodać też po plasterku ugotowanego jajka.
• Zalej gorącym rosołem z żelatyną. Odstaw do ostygnięcia, po czym galaretki wstaw do lodówki aby całkowicie stężały.

Ciasto krówka

Pyszne, efektowne ciasto i do tego bardzo proste w wykonaniu. Jednak bardzo świeże jest twarde, zatem sugeruję, aby upiec je co najmniej dzień wcześniej i odstawić do lodówki, niech sobie spokojnie poleżakuje. Ciasto zmięknie a masa porządnie stężeje. Sugeruję również aby nie przesadzić z masą kajmakową, która jest bardzo, bardzo słodka. Lepiej użyć mniej, tak ok. 1/2 puszki, tyle tylko aby orzechy miały się do czego przykleić.

składniki na ciasto:


500 g mąki pszennej
2 jajka
4 łyżki miodu
100 g masła
16 g cukru waniliowego lub wanilinowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru

składniki na masę śmietankową:

500 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa
200 g posiekanych orzechów włoskich
kajmak lub puszka ugotowanego słodzonego mleka skondensowanego

ciasto:

Przesiej mąkę, dodaj masło, jajka, miód, obydwa cukry i sodę, zagnieć ciasto.

Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180 st. C 

Ciasto podziel na 2 części i piecz każdą osobno przez 30 minut.

masa: 

Galaretkę rozpuść w 1 szklance wrzątku. Kiedy galaretka zacznie tężeć ubij śmietankę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder oraz tężejącą galaretkę. Zmiksuj.

Wyłóż masę na upieczony placek, przykryj ją drugim plackiem. Kajmak podgrzej w rondelku z wodą. Jeśli używasz mleka skondensowanego, włóż zamkniętą puszkę do garnka z wodą i gotuj ją przez 2 godziny. Posmaruj ciasto cienką warstwą masy krówkowej (ok. 1/2 puszki), na koniec posyp ciasto orzechami.

Świąteczny stroik

Do przygotowania stroika użyłam gałązek brzozowych jako podstawy, szyszek jodłowych i modrzewiowych, owoców berberysu, orzechów włoskich, kilku małych bombek i koralików. Opcjonalnie można dołożyć kilka zielonych gałązek.
Do przyklejania elementów najlepiej użyć kleju na gorąco, niestety ja takowego jeszcze się nie dorobiłam, dlatego używałam kleju wikolowego, schnie dość długo, jednak jak widać sprawdza się również doskonale. Całość spryskana złotą farbą w sprayu do dekoracji świątecznych oraz sztucznym śniegiem.

Pierniczki i piernikowy domek

masa piernikowa:

1 kg mąki 

250 g miodu  

250 g cukru 

5 jajek 

250 g margaryny 

25 g kakao

przyprawa do piernika 
2 łyżeczki proszku do pieczenia

• Rozpuść na małym ogniu miód z margaryną.   
• Do ostudzonej masy dodaj utarte jajka z cukrem i wymieszaj.  
• Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. 
• Ciasto będzie kleiste, włóż je na dobę do lodówki.  
• Zastygnięte ciasto podziel na kilka części i rozwałkuj placki grubości pół centymetra.
• Wykrawaj pierniczki i przekładaj na blachę wyłożoną pergaminem. 
• Piecz w 180°C przez 11-13 minut.
• Po ostygnięciu przełóż je do metalowej puszki.

lukier:

2 białka

ok. 300 g cukru pudru

ok. 2 łyżki soku z cytryny

• Ubij białka dodając cukier puder, aż masa stanie się gęsta, gładka i lśniąca. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny.

Domki zostały zrobione z tej samej masy co pierniczki. Do klejenia elementów użyłam gęstego lukru.

 

Kasza jaglana zapiekana z jabłkami

1 szklanka kaszy jaglanej
3-4 jabłka (zamiast świeżych, możesz użyć jabłek prażonych, możesz też dodać trochę rodzynków)
cukier
cynamon
masło

• Ugotuj kaszę wg opisu na opakowaniu (aby pozbyć się goryczki, surową kaszę jaglaną należy wypłukać na sicie zimną wodą, a następnie przelać ją wrzątkiem).
• Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem. Ułóż w nim połowę ugotowanej kaszy, na niej rozłóż utarte na tarce jabłka, posyp je cukrem i cynamonem, przykryj drugą warstwą kaszy. Na wierzchu połóż małe kawałki masła i cienkie plasterki jabłek. Naczynie przykryj pokrywką.
• Piecz ok. 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 - 190 st.C.

Szydełkowa koronka

Serduszko z gałązek winobluszczu

Afrykarium

 Wreszcie coś w tym naszym Zoo ruszyło, więc i my ruszyliśmy zwiedzać. Ciekawi byliśmy tego nowego afrykarium, ale jak się okazało, niestety nie tylko my. Całe szczęście, że wybraliśmy się w miarę wcześnie. Kolejka przed wejściem gigantyczna, wejście grupowe co kilkanaście minut. W sumie do środka weszliśmy dość szybko, ale nie wiem co bym powiedziała, gdybym stała na końcu tego ogonka ;)

Pierwsze odczucie po wejściu dziwne, w głowie się kręci, bo szyby stwarzają wrażenie rozmywania się obrazu jak w telewizorach LCD, gorąco i tłoczno, zbyt tłoczno. Ale widoki rekompensują niewygody i utrudnienia :)

Największą atrakcją afrykarium jest niewątpliwie tunel, gdzie woda otaczała nas z każdej strony.

Przybyliśmy, zobaczyliśmy i myślę, ze wrócimy, ale za jakiś czas, kiedy opadną emocje i zmniejszą się kolejki ;)

Narodowe Święto Niepodległości

96 rocznica odzyskania przez Polskę niepodległości

Odsłonięcie pomnika Wojciecha Korfantego.

Wojciech Korfanty był polskim przywódcą narodowym Górnego Śląska, który jako poseł  do Reichstagu wystąpił z żądaniem przyłączenia do państwa polskiego wszystkich ziem polskich zaboru pruskiego, czyli Prus Królewskich, Gdańska, Wielkopolski, części Prus Książęcych oraz Górnego i Średniego Śląska. Był przywódcą III powstania śląskiego.

Risotto marchwiowe

1 szklanka ryżu parboiled
 2 duże marchewki
spory kawałek selera
duża cebula
olej do smażenia
vegeta
łyżka masła
łagodne Curry
trochę natki pietruszki

• Warzywa obierz i opłucz.
• Marchew i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekaj.
• Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę, następnie dodaj do niej startą marchew oraz seler, wymieszaj, smaż przez chwilę. 
• Do warzyw dodaj surowy ryż, całość posyp vegetą (ok. 1 łyżka), dodaj masło, wymieszaj, smażyć chwilę po czym wlej 3 szklanki wody. Patelnię przykryj, ryż gotuj na małym ogniu.
• Kiedy ryż wchłonie połowę wody, posyp całość dość obficie carry i wymieszaj.
• Wszystko razem gotuj aż ryż będzie miękki.
• Gotowe risotto posyp posiekaną natką pietruszki.

Surówka Colesław

1/2 główki białej kapusty
1 duża marchew
1 cebula
1/2 szklanki majonezu
1/3 szklanki mleka
6 łyżeczek cukru
1 łyżka octu
sok z 1/2 cytryny

1/2 płaskiej łyżeczki soli
pieprz

 

• Majonez, mleko cukier, ocet, sok z cytryny, sól i pieprz umieść w misce, w której będzie serwowana surówka.
• Dokładnie wymieszaj składniki.
• Poszatkuj kapustę i cebulę, zetrzyj marchewki.
• Wszystkie warzywa wymieszaj z wcześniej przygotowanym sosem i odstaw do lodówki najlepiej na kilka godzin.