Fasolka po bretońsku

50 dkg fasoli Jaś
30 dkg wędzonego boczku
30 dkg kiełbasy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka mąki pszennej
zioła suszone:
majeranek
kminek
ostra papryka
pieprz
czosnek granulowany
cząber
tymianek
estragon
bazylia
przyprawa typu vegeta
sól

• Fasolę opłucz, zalej zimną wodą i odstaw na ok. 12 godzin. 
• Do garnka z namoczoną fasolą dodaj po ok. 1/2 łyżeczki majeranku, kminku, ostrej papryki, pieprzu, cząbru, przyprawy typu vegeta oraz czosnku granulowanego.
• W osobnym naczyniu ugotuj do miękkości boczek. Wody nalej tylko tyle, by przykrywała mięso. Wywar pozostaw, jeszcze się przyda.
• Ugotowany, pokrojony w kostkę boczek oraz pokrojoną kiełbasę podsmaż na patelni z tymiankiem, estragonem i bazylią. Gdy wytopi się z nich tłuszcz, dodaj posiekaną cebulę. Oprósz mąką, dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż.
• Do podsmażonego mięsa wlej wywar od gotowania boczku, dodaj fasolę wraz z ziołową zalewą. Podgotuj chwilę na małym ogniu.
• Jeśli uważasz, że potrawa jest mało słona dosól ją na samym końcu. 

Raffaello bez pieczenia

1 litr mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru waniliowego
2 żółtka
1 szklanka cukru
1 kostka masła
1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych
wiórki kokosowe do dekoracji
1 opakowanie krakersów 180 g
2 opakowania herbatników maślanych po 180 g

• Z 1 litra zimnego mleka odlej do osobnego naczynia 1 szklankę.
• Do 1 szklanki mleka dodaj obie mąki, cukier waniliowy oraz żółtka. Dokładnie wymieszaj, tak by nie było w masie żadnych grudek. 
• W dużym garnku zagotuj resztę mleka, zmniejsz płomień i cały czas mieszając wlewaj rozrobione mąki. Kiedy masa zgęstnieje, gotuj ją jeszcze parę minut, mieszając, aby straciła mączny posmak.
• Gotowy budyń przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała masy, zapobiegnie to utworzeniu się kożucha. Odstaw do ostygnięcia.
• Masło ubij na puch z cukrem, porcjami dodawaj ostudzony budyń, a następnie wsyp wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.
• Blachę wyłóż papierem do pieczenia, natłuść, możesz posypać go wiórkami kokosowymi.
• Ułóż warstwę herbatników, na nich 1/3 masy budyniowej, następnie warstwę krakersów, 1/3 masy, warstwę herbatników i ostatnią część masy. Wierzch obficie posyp wiórkami kokosowymi. 
• Ciasto wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Krokiety

Krokiety ze szpinakiem i żółtym serem.

10 dkg żółtego sera (np. gouda, tylżycki)

10 dkg szpinaku

1 cebula 

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

słodka śmietanka (może być 18 % z kartonika)

ok. 7-8 naleśników

trochę ciasta naleśnikowego do panierowania

bułka tarta do panierowania

tłuszcz do smażenia

• Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
• Cebulę drobno posiekaj i podsmaż, dodaj posiekany szpinak. Smaż mieszając aż szpinak zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj śmietankę (ok. 100 ml.), dopraw, chwilę podduś. Dodaj starty ser, smaż mieszając, aż ser się rozpuści.
• Farszem smaruj naleśniki, formuj krokiety, maczaj je w cieście naleśnikowym, a następnie w bułce tartej, podsmaż na rumiano.
• Jeśli nie zostało Ci ciasto do panierowania, możesz oczywiście użyć, zamiast niego,  roztrzepanych jajek.

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem.

60 dkg pieczarek
20 dkg żółtego sera (np. gouda, tylżycki)
2 cebule
pieprz, sól
przyprawa w płynie do zup i sosów typu maggi

naleśniki

trochę ciasta naleśnikowego do panierowania

bułka tarta do panierowania

tłuszcz do smażenia

• Cebulę drobno posiekaj i podsmaż, dodaj starte na dużych oczkach tarki pieczarki. Dodaj 3-4 łyżki płynnej przyprawy typu maggi (ja używam Delikat Knorra). Duś mieszając, aż cały sok z pieczarek odparuje. Dopraw solą i pieprzem. 
• Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dodaj do pieczarek, smaż mieszając, aż się rozpuści.
• Farszem smaruj naleśniki, formuj krokiety, maczaj je w cieście naleśnikowym (lub roztrzepanych jajkach), a następnie w bułce tartej, podsmaż na rumiano.