Świetny, klasyczny przepis na pyszny, puszysty i przede wszystkim równy, nieopadający biszkopt .
Podglądnęłam na www.mojewypieki.com., wypróbowałam i
szczerze polecam !
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj partiami cukier. Następnie dodawaj po kolei żółtka, cały czas ubijając.
- Do masy jajecznej wsyp przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki kuchennej (NIE MIKSUJ).
- Dno tortownicy o średnicy 23 cm. wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj tłuszczem.
- Biszkopt piecz przez ok. 30 minut (do suchego patyczka), w temperaturze 160 st. C
Upuszczanie biszkoptu:
Upewnij się, że biszkopt jest upieczony (patyczek, którym nakłujesz ciasto musi być suchy)
Zaraz po upieczeniu upuść biszkopt (w foremce) na podłogę z wysokości ok. 30 - 40 cm. Wstaw go do wyłączonego piekarnika, uchyl drzwiczki niech powoli stygnie.
Boki biszkoptu oddziel nożem od formy dopiero po jego ostygnięciu.
