Makowiec krucho-drożdżowy

Składniki na 3 makowce:


Masa makowa:
400 g maku
wrząca woda do zaparzenia maku np. z czajnika
100 g masła
20 g miodu
90 g cukru
kilka kropli olejku rumowego
bakalie, np: skórka pomarańczowa, płatki lub słupki migdałowe, orzechy włoskie, rodzynki.
3 jajka
6 łyżek cukru

• Mak wsyp do miski, zalej go wrzącą wodą, tak by sięgała kilka milimetrów powyżej powierzchni maku. Pozostaw pod przykryciem na kilka godzin.
• Kiedy mak wciągnie wodę, zmiel go 3-krotnie w maszynce do mięsa na najmniejszych oczkach. (Jeśli mak nie wciągnął całej wody, należy go odsączyć na sicie, lub odcisnąć w ściereczce)
• W rondlu rozpuść masło, dodaj do niego miód i cukier, mieszaj do rozpuszczenia. Następnie dodaj zmielony mak, bakalie oraz olejek rumowy. Smaż ok. 20 minut.
• Żółtka utrzyj z 6 łyżkami cukru, a białka ubij na sztywną pianę. Połącz letnią masę makową z żółtkami, a następnie delikatnie wymieszaj z pianą.

Ciasto:
75 g świeżych drożdży
6 łyżeczek śmietany, np gęstej 18%
1 łyżeczka cukru kryształu

750 g mąki luksusowej
375 g masła
37 g cukru waniliowego
6 łyżek cukru pudru
3 jajka 
szczypta soli

• W małej misce rozetrzyj drożdże z podgrzaną lekko śmietaną i łyżeczką cukru.
• Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Do dużej miski (może to być misa robota kuchennego) przesiej mąkę, wymieszaj ją z solą, dodaj masło i rozetrzyj całość tak, by pozbyć się większych grudek.
• Następnie dodaj cukier puder i cukier waniliowy, jajka oraz wyrośnięte drożdże.
• Wyrób elastyczne, gładkie ciasto. Najlepiej użyć do tego celu robota kuchennego.
• Ciasto podziel na 3 części, każdą rozwałkuj na prostokąt.

• Masę makową nakładaj tak by z każdej strony ciasta pozostał czysty 2-3 cm margines.
• Zwiń makowce. 
• Każdy makowiec zawiń w papier pergaminowy (minimalizuje to prawdopodobieństwo popękania ciasta), pozostawiając w środku trochę miejsca na wyrośnięcie, boków papieru nie zamykaj.
• Makowce ułóż na dużej blasze z wyposażenia piekarnika.
• Piecz w temp. 180°C, przez ok. 45 minut.