Ziemniaki faszerowane szpinakiem

8-10 dużych ziemniaków jednakowej wielkości
2-3 ząbki czosnku
20 dkg szpinaku
2 żółtka
po 3-4 łyżki tartego sera mozzarella i tylżyckiego
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

• Obrane, umyte ziemniaki włóż do lekko osolonego wrzątku i gotuj ok. 20 - 25 minut, następnie odcedź je i przestudź.
• Szpinak umyj, blanszuj w osolonej wodzie ok. 3 minut.
• Ostudzone ziemniaki przetnij na pół i w każdej połówce łyżeczką wydrąż niewielki otwór.
• W misce rozmieszaj 2 żółtka, dodaj rozgnieciony czosnek oraz miąższ z ziemniaków. Wymieszaj składniki rozgniatając je widelcem lub blenderem. 
• Dodaj szpinak, jedną łyżkę startego sera oraz przyprawy, wymieszaj.
• Powstałą masą napełnij połówki ziemniaków. Połącz je ze sobą.
• Naczynie do zapiekania posmaruj masłem, ułóż ziemniaki, posyp je wymieszanymi serami.
• Ziemniaki zapiekaj przez ok. 15-20 minut (aż zaczną się rumienić) w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
• Podawaj z surówkami.