Ambasador

Biszkopt:
4 jajka
80g mąki pszennej
80g mąki ziemniaczanej (skrobi)
150 g cukru
2 łyżki wody

Poncz:
1/3 szklanki wody wymieszana z sokiem z połowy cytryny

Masa Budyniowa:
6 żółtek
750 ml mleka
220g cukru
3 kopiaste łyżki skrobi ziemniaczanej (60g)
400g masła w temperaturze pokojowej
sok z połowy cytryny
2-3 łyżki wiórków kokosowych
2-3 łyżki kakao
2 łyżki rodzynków
60g posiekanej czekolady
50g posiekanych orzechów lub migdałów

Oraz:
brzoskwinie w puszce (odsączone z zalewy)
2 galaretki brzoskwiniowe

• Przygotuj biszkopt: 
• Obie mąki wymieszaj ze sobą, żółtka oddziel od białek.
• Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypuj cukier. Cały czas miksując dodawaj po jednym żółtku. Do ubitej masy, dodaj wymieszane mąki, na zmianę z wodą, delikatnie mieszając masę szpatułką.
• Dno formy (35x24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. 
• Ciasto piecz w temp. 170 st C przez ok 30 minut (termoobieg).
• Przygotuj masy budyniowe: 
• W garnku zagotuj 500 ml. mleka z cukrem, pozostałe mleko dokładnie wymieszaj z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. mieszaninę wlej do gotującego się mleka, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj kilka minut, aż masa dobrze zgęstnieje. 
• Budyń odstaw do przestygnięcia
• Dwie galaretki rozpuść w 750ml gorącej wody, ostudź.
• Masło utrzyj aż stanie się puszyste, następnie partiami dodawaj ostudzony budyń.
• Masę podziel na dwie równe części. Jedną wymieszaj z sokiem cytrynowym i wiórkami kokosowymi, do drugiej dodaj kakao czekoladę, orzechy i rodzynki.
• Biszkopt nasącz ponczem, wyłóż ciemną masę budyniową, a na nią masę kokosową. 
• Ciasto obłóż osączonymi, pokrojonymi brzoskwiniami.
• Gdy galaretki zaczną tężeć wylej je na wierzch ciasta. 
• Ciasto wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.