Ażurowa czapeczka

Użyte wzory pochodzą z książki Heidi Fusch i Marii Natter "Robótki szydełkowe"

Park Zachodni

Zapraszam na jesienny spacer alejkami Parku Zachodniego.

Schab peklowany

1 kg schabu

40-50 g soli peklowej

Przyprawy do zalewy:

40-50 g soli kuchennej (najlepiej użyć soli morskiej lub kamiennej, nie jodowanej)

2 g cukru 

3 ząbki czosnku

4 ziarna ziela angielskiego

3 ziarna czarnego pieprzu

4 liście laurowe

Przyprawy do nacierania:

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka słodkiej papryki

3 ząbki czosnku

1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

dodatkowo strzykawka oraz gruba igła do nastrzykiwania mięsa

• Sól peklową rozpuść w 100 ml. zimnej, przegotowanej wody. Uzyskanym roztworem nastrzyknij mięso w kilkunastu miejscach.
• Przyprawy do peklowania zalej 1 litrem wody, zagotuj, odstaw do przestygnięcia.
• Mięso włóż do naczynia, zalej przygotowaną zalewą, tak by było całkowicie przykryte. Odstaw w chłodne miejsce na 48 godzin.
• Mięso wyjmij, opłucz, zalewę wylej.
• Teraz natrzyj schab majerankiem, papryką, rozgniecionym czosnkiem i pieprzem. Owiń folią aluminiową, odstaw do lodówki na 24 godziny.
• Mięso piecz w folii lub rękawie w 200 st. C przez ok 40-50 minut.

przepis wg 

http://www.kamis.pl/przepisy/wieprzowina/schab-peklowany.aspx

Faszerowane patisony

2 średnie patisony
40 - 50 dkg mięsa wieprzowego mielonego
1 cebula
sól
przyprawa typu Vegeta
pieprz ziołowy
ostra papryka w proszku
pieprz czarny mielony

Sos
ok. 1 łyżki oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
cukier
suszone oregano
2 ząbki czosnku

• Patisony umyj, odetnij wierzch, środek wydrąż. Pestki wyrzuć, twardy miąższ posiekaj drobno i dodaj do mięsa. 
• Cebulę posiekaj, podsmaż, dodaj do mięsa. 
• Masę przypraw wg uznania.
• Farszem napełnij patisony, przykryj odciętym wierzchem.
• Do żaroodpornego naczynia wlej łyżkę oleju, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posól, dodaj płaską łyżeczkę cukru, 2 małe ząbki czosnku w całości i ok. łyżeczki oregano. Rozmieszaj. 
• Do sosu włóż patisony. Piecz pod przykryciem ok. 1 godziny w temperaturze 180 st C.

Domowy jogurt naturalny

 Do zrobienia domowego jogurtu będziesz potrzebować jedynie 2 litrów mleka pasteryzowanego oraz tzw. zakwaski, czyli bakterii jogurtowych, które możesz kupić w sklepach ze zdrową żywnością w swojej miejscowości, lub specjalistycznych sklepach internetowych.

1 litr mleka schłodź w lodówce
1 litr mleka zagotuj
Do gorącego mleka wlej mleko zimne, tak aby jego temperatura wyniosła ok. 37 - 40 st.C. Mleko ma być letnie, jego temperatura nie może przekroczyć 40 st. C 
Do buteleczki z zakwaską wlej trochę letniego mleka, wymieszaj żeby się rozpuściła.
Wlej zakwaskę do mleka w garnku, wymieszaj. Teraz przelej mleko do słoików lub pozostaw w garnku. Naczynia przykryj pokrywkami i owiń je ręcznikami, odstaw na 10 godzin w miejsce bez przeciągów. Nie mieszaj.
Gotowy jogurt możesz przechowywać w lodówce do 7 dni.
Jeśli masz ochotę na jogurt owocowy, zmiksuj ulubione owoce i wymieszaj z jogurtem, jeśli lubisz, możesz go też trochę posłodzić.

Domowy majonez

Świetny, gęsty, puszysty i dziecinnie prosty w wykonaniu domowy majonez od 

kasia.in the kitchen

200 ml oleju rzepakowego

1 jajko (umyte i sparzone)

1 łyżka soku z cytryny lub octu

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Wszystkie składniki zmiksuj blenderem. 

Najlepiej robić to w naczyniu nieznacznie szerszym od końcówki blendera.

Dżem porzeczkowy

Porzeczki zebrane i zapakowane w słoiki. W tym roku zrobiłam dżemy z cukrem żelującym.


3/4 Oczyszczonych owoców zmiksuj blenderem...

Przetrzyj przez sitko...

Dodaj pozostałe owoce w całości.

Wsyp cukier żelujący 2:1.
Na każdy kilogram owoców trzeba dać 1/2 kg cukru żelującego 2:1.
Masę owocową doprowadź do wrzenia stale mieszając, gotuj 3 minuty nie przerywając mieszania.
Gorący dżem przelewaj do słoików natychmiast je zakręcając.
Słoiki odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.