Torcik owocowy z kremem bawarskim

Przepyszny, lekki torcik z kremem bawarskim i truskawkami, nieco zmodyfikowany ze względu na okazję, jaką były urodziny moich dzieci. W oryginale zaś z likierem pomarańczowym. Przepis na niego podpatrzyłam na stronie: http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-fraisier-francuski-torcik-z-truskawkami.
Mój torcik udekorowałam gotowym, kupionym opłatkiem z Myszką Miki, położonym wprost na polewę truskawkową.

Biszkopt migdałowy:

3 duże jajka
1,5 łyżki letniej wody
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej np. tortowej
3/4 szklanki zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• Do naczynia wbij jajka, dodaj wodę i cukier. Ubijaj mikserem, aż do uzyskania jasnej, puszystej, gęstej masy.
• Do masy jajecznej przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj migdały i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką.
• Boki formy do pieczenia o średnicy 23 cm. wysmaruj masłem, a dno wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto.
• Piecz w w temperaturze 170ºC przez ok. 23 minuty, sprawdź patyczkiem czy jest gotowe (u mnie ciasto piekło się ok 30 minut).
• Po wystudzeniu biszkopt przekrój na dwa blaty.

Krem bawarski:

5 żółtek

1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 łyżeczki żelatyny (16 g)
500 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%

• Żelatynę zalej małą ilością wody, jedynie do jej przykrycia, odstaw do napęcznienia, następnie podgrzej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Uważaj aby nie doprowadzić jej do wrzenia, gdyż straci właściwości żelujące. Odstaw z palnika.
• W garnku zagotuj mleko. (od razu wybierz nieco większy garnek ok 3 l) 
• W czasie kiedy mleko się podgrzewa, ubij mikserem żółtka z cukrem i wanilią, aż masa stanie się prawie biała. Następnie, miksując, powoli wlej do niej połowę zagotowanego mleka. Masę z powrotem przelej do garnka z mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż nieco zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia, gdyż krem natychmiast się zważy ! Zdejmij z palnika.

Dobrym rozwiązaniem jest podgrzewanie masy na parze: W większym garnku należy zagotować wodę i ustawić na nim mniejszy garnek z masą, tak aby dno nie dotykało wrzącej wody.

• Dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia, jednak musisz pilnować aby krem nie stężał.
• Ubij śmietanę kremówkę, dodaj do niej krem jajeczny, wymieszaj.

Nasączenie:

Do nasączenia blatów tortowych możesz użyć wody mineralnej i syropu pomarańczowego, wymieszanych w proporcji 1:1

Ponadto: 

truskawki do obłożenia boków tortu, oraz 

ok. 1/2 szklanki dżemu truskawkowego przetartego przez sitko

1 łyżeczka żelatyny

Blaty biszkoptowe nasącz wodą  z syropem. Jeden z blatów włóż z powrotem do tortownicy, Brzeg tortownicy wyłóż połówkami truskawek, stroną rozciętą ku tortownicy. Środek wypełnij kremem bawarskim. Wstaw do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie na wierzch połóż drugi blat biszkoptowy, lekko przyciśnij.

Żelatynę zalej małą ilością wody, odstaw aby napęczniała, podgrzewaj, mieszając do rozpuszczenia. Przetarty dżem podgrzej, dodaj do niego żelatynę, wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Polewę truskawkową rozprowadź po wierzchu tortu. Udekoruj truskawkami.

Biszkopt

Świetny, klasyczny przepis na pyszny, puszysty i przede wszystkim równy, nieopadający biszkopt . 

Podglądnęłam na www.mojewypieki.com., wypróbowałam i

szczerze polecam !

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj partiami cukier. Następnie dodawaj po kolei żółtka, cały czas ubijając.
• Do masy jajecznej wsyp przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki kuchennej (NIE MIKSUJ).
• Dno tortownicy o średnicy 23 cm. wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj tłuszczem.
• Biszkopt piecz przez ok. 30 minut (do suchego patyczka), w temperaturze 160 st. C

Upuszczanie biszkoptu:
Upewnij się, że biszkopt jest upieczony (patyczek, którym nakłujesz ciasto musi być suchy)
Zaraz po upieczeniu upuść biszkopt (w foremce) na podłogę z wysokości ok. 30 - 40 cm. Wstaw go do wyłączonego piekarnika, uchyl drzwiczki niech powoli stygnie.
Boki biszkoptu oddziel nożem od formy dopiero po jego ostygnięciu.

Domowy makaron

1 jajko na każde 10 dkg mąki
sól

Na 1/2 kg mąki dałam 1 łyżeczkę soli.

• Zagnieć mąkę z jajkami i solą, następnie podziel ciasto na kawałki i każdy kawałek bardzo cienko rozwałkuj.
• Płaty makaronu odłóż do wyschnięcia. Kiedy ciasto nieco przeschnie i nie będzie się lepić, zwiń je w rulon i pokrój  na nitki - cienkie, średnie czy bardzo szerokie, takie na jakie masz akurat ochotę.
• Pozostaw makaron do całkowitego wyschnięcia.
• Domowy makaron można przechowywać, jednak należy się upewnić, że jest naprawdę suchy.

Makaron przechowuj raczej w lnianych lub bawełnianych woreczkach, niż w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Syrop sosnowy

Syrop z młodych pędów sosny stosuje się przy nieżytach górnych dróg oddechowych, suchym kaszlu, jako środek wzmacniający i uodparniający. Można go stosować przy przeziębieniach, jak również przez cały rok, słodząc nim np. napoje.

Jeśli wybierasz się po pędy sosnowe pamiętaj aby zbierać je w miejscach z dala od ruchliwych ulic, szos... 

"Żyj i daj żyć innym"

Drugą rzeczą, o której należy pamiętać jest to, aby na każdej gałązce pozostawić co najmniej jeden pęd.

Zebrane pędy oczyść z brązowych łusek, nie myj ich.

Ułóż ciasno w słoikach przesypując cukrem 1:1.

 Słoiki trzymaj w ciepłym miejscu.

Każdego dnia mieszaj i ugniataj zawartość, syrop będzie gotowy po ok. 3-4 tygodniach.

Wtedy przecedź go przez gazę i przelej do buteleczek lub słoiczków.

Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu,

Syrop przed przelaniem do mniejszych pojemników można zagotować.

Syrop zaczyna tworzyć się już po 2-3 dniach.

W maju - na działce jak w raju.

Maj na działce powoli się kończy, zbieramy już pierwsze plony, kwitną pomidory, powoli ukazują się kalarepki, dojrzewają truskawki, sałata też jest już całkiem spora. Tydzień temu wysiałam ogórki i fasolkę szparagową. Zupa szczawiowa zjedzona i pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem...

Kotlety z gotowanych ziemniaków

1,2 kg ziemniaków

duża cebula

5 dkg mąki

2 jajka

pieprz, sól

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

• Obrane ziemniaki ugotuj i przepuść przez maszynkę lub praskę.
• Cebulę drobno posiekaj i podsmaż.
• Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajka i cebulę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Masę dokładnie wymieszaj (będzie dość luźna).
• Formuj w bułce tartej niewielkie kotleciki.
• Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Wąż ze starych rajstop dziecięcych.

Wietrzenie szaf i szuflad dostarcza często cennych surowców wtórnych. Mogą powstać z nich niebanalne zabawki, dające niejednokrotnie maluchom, więcej radości niż te sklepowe. Jak wiadomo internet jest skarbnicą miliona pomysłów, czasem warto poszperać. Moja córka z dumą zatargała dziś tego dwu i pół metrowego węża do przedszkola :)