Faszerowane patisony

2 średnie patisony
40 - 50 dkg mięsa wieprzowego mielonego
1 cebula
sól
przyprawa typu Vegeta
pieprz ziołowy
ostra papryka w proszku
pieprz czarny mielony

Sos
ok. 1 łyżki oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
cukier
suszone oregano
2 ząbki czosnku

• Patisony umyj, odetnij wierzch, środek wydrąż. Pestki wyrzuć, twardy miąższ posiekaj drobno i dodaj do mięsa. 
• Cebulę posiekaj, podsmaż, dodaj do mięsa. 
• Masę przypraw wg uznania.
• Farszem napełnij patisony, przykryj odciętym wierzchem.
• Do żaroodpornego naczynia wlej łyżkę oleju, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posól, dodaj płaską łyżeczkę cukru, 2 małe ząbki czosnku w całości i ok. łyżeczki oregano. Rozmieszaj. 
• Do sosu włóż patisony. Piecz pod przykryciem ok. 1 godziny w temperaturze 180 st C.

Domowy jogurt naturalny

 Do zrobienia domowego jogurtu będziesz potrzebować jedynie 2 litrów mleka pasteryzowanego oraz tzw. zakwaski, czyli bakterii jogurtowych, które możesz kupić w sklepach ze zdrową żywnością w swojej miejscowości, lub specjalistycznych sklepach internetowych.

1 litr mleka schłodź w lodówce
1 litr mleka zagotuj
Do gorącego mleka wlej mleko zimne, tak aby jego temperatura wyniosła ok. 37 - 40 st.C. Mleko ma być letnie, jego temperatura nie może przekroczyć 40 st. C 
Do buteleczki z zakwaską wlej trochę letniego mleka, wymieszaj żeby się rozpuściła.
Wlej zakwaskę do mleka w garnku, wymieszaj. Teraz przelej mleko do słoików lub pozostaw w garnku. Naczynia przykryj pokrywkami i owiń je ręcznikami, odstaw na 10 godzin w miejsce bez przeciągów. Nie mieszaj.
Gotowy jogurt możesz przechowywać w lodówce do 7 dni.
Jeśli masz ochotę na jogurt owocowy, zmiksuj ulubione owoce i wymieszaj z jogurtem, jeśli lubisz, możesz go też trochę posłodzić.

Domowy majonez

Świetny, gęsty, puszysty i dziecinnie prosty w wykonaniu domowy majonez od 

kasia.in the kitchen

200 ml oleju rzepakowego

1 jajko (umyte i sparzone)

1 łyżka soku z cytryny lub octu

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Wszystkie składniki zmiksuj blenderem. 

Najlepiej robić to w naczyniu nieznacznie szerszym od końcówki blendera.

Dżem porzeczkowy

Porzeczki zebrane i zapakowane w słoiki. W tym roku zrobiłam dżemy z cukrem żelującym.


3/4 Oczyszczonych owoców zmiksuj blenderem...

Przetrzyj przez sitko...

Dodaj pozostałe owoce w całości.

Wsyp cukier żelujący 2:1.
Na każdy kilogram owoców trzeba dać 1/2 kg cukru żelującego 2:1.
Masę owocową doprowadź do wrzenia stale mieszając, gotuj 3 minuty nie przerywając mieszania.
Gorący dżem przelewaj do słoików natychmiast je zakręcając.
Słoiki odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Torcik owocowy z kremem bawarskim

Przepyszny, lekki torcik z kremem bawarskim i truskawkami, nieco zmodyfikowany ze względu na okazję, jaką były urodziny moich dzieci. W oryginale zaś z likierem pomarańczowym. Przepis na niego podpatrzyłam na stronie: http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-fraisier-francuski-torcik-z-truskawkami.
Mój torcik udekorowałam gotowym, kupionym opłatkiem z Myszką Miki, położonym wprost na polewę truskawkową.

Biszkopt migdałowy:

3 duże jajka
1,5 łyżki letniej wody
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej np. tortowej
3/4 szklanki zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• Do naczynia wbij jajka, dodaj wodę i cukier. Ubijaj mikserem, aż do uzyskania jasnej, puszystej, gęstej masy.
• Do masy jajecznej przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj migdały i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką.
• Boki formy do pieczenia o średnicy 23 cm. wysmaruj masłem, a dno wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto.
• Piecz w w temperaturze 170ºC przez ok. 23 minuty, sprawdź patyczkiem czy jest gotowe (u mnie ciasto piekło się ok 30 minut).
• Po wystudzeniu biszkopt przekrój na dwa blaty.

Krem bawarski:

5 żółtek

1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 łyżeczki żelatyny (16 g)
500 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%

• Żelatynę zalej małą ilością wody, jedynie do jej przykrycia, odstaw do napęcznienia, następnie podgrzej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Uważaj aby nie doprowadzić jej do wrzenia, gdyż straci właściwości żelujące. Odstaw z palnika.
• W garnku zagotuj mleko. (od razu wybierz nieco większy garnek ok 3 l) 
• W czasie kiedy mleko się podgrzewa, ubij mikserem żółtka z cukrem i wanilią, aż masa stanie się prawie biała. Następnie, miksując, powoli wlej do niej połowę zagotowanego mleka. Masę z powrotem przelej do garnka z mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż nieco zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia, gdyż krem natychmiast się zważy ! Zdejmij z palnika.

Dobrym rozwiązaniem jest podgrzewanie masy na parze: W większym garnku należy zagotować wodę i ustawić na nim mniejszy garnek z masą, tak aby dno nie dotykało wrzącej wody.

• Dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia, jednak musisz pilnować aby krem nie stężał.
• Ubij śmietanę kremówkę, dodaj do niej krem jajeczny, wymieszaj.

Nasączenie:

Do nasączenia blatów tortowych możesz użyć wody mineralnej i syropu pomarańczowego, wymieszanych w proporcji 1:1

Ponadto: 

truskawki do obłożenia boków tortu, oraz 

ok. 1/2 szklanki dżemu truskawkowego przetartego przez sitko

1 łyżeczka żelatyny

Blaty biszkoptowe nasącz wodą  z syropem. Jeden z blatów włóż z powrotem do tortownicy, Brzeg tortownicy wyłóż połówkami truskawek, stroną rozciętą ku tortownicy. Środek wypełnij kremem bawarskim. Wstaw do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie na wierzch połóż drugi blat biszkoptowy, lekko przyciśnij.

Żelatynę zalej małą ilością wody, odstaw aby napęczniała, podgrzewaj, mieszając do rozpuszczenia. Przetarty dżem podgrzej, dodaj do niego żelatynę, wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Polewę truskawkową rozprowadź po wierzchu tortu. Udekoruj truskawkami.