Domowy paprykarz, czyli pasta rybna do kanapek

1 wędzona makrela (lub rozdrobnione, oczyszczone mięso z innej ryby gotowanej, pieczonej czy smażonej)
1/2 szklanki ryżu
1 cebula
1 marchewka
1/2 cm. plaster selera 
1/2 czerwonej papryki
1/2 papryczki chili
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
trochę przegotowanej wody lub przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól
pieprz
vegeta 
cukier
sok z cytryny
olej do smażenia

• Ryż ugotuj w osolonej wodzie.
• Cebulę i papryki drobno posiekaj. 
• Marchewkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Na patelni podsmaż cebulę, dodaj marchewkę i seler, podsmaż chwilę mieszając.
• Dodaj rozdrobnione papryki, koncentrat pomidorowy, przyprawy, wymieszaj.
• Całość podlej niewielką ilością wody lub przecierem pomidorowym, chwilę podduś.
• Po przestudzeniu dodaj do masy oczyszczone, rozdrobnione mięso z ryby.
• Całość zmiksuj blenderem.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

3 duże pomarańcze
250 g cukru
100 ml wody

• Pomarańcze dokładnie wyszoruj szczoteczką. Zdejmij z nich skórki, z których ostrym nożem usuń białą gąbczastą część (albedo).
• Oczyszczone skórki zalej wrzątkiem i gotuj ok. 5 minut. Zlej wodę. Powtórz czynność.
• Skórki pokrój w drobną kosteczkę.
• W garnku zagotuj 250 g cukru i 100 ml wody. Włóż skórki, gotuj do momentu kiedy płyn wyparuje a skórki staną się szkliste.
• Przełóż do czystych słoiczków, przechowuj w lodówce.

Ciasto buraczane

375 g mąki pszennej

2,5 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1,5 łyżeczki cynamonu

duża szczypta soli

225 ml oleju

430 g cukru pudru

5 rozdzielonych jajek

225 g surowych buraków

225 g surowej marchewki

150 g posiekanych orzechów (oprócz orzechów do mojego ciasta dodałam 2 łyżki suszonej żurawiny)

• Buraczki oraz marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
• Do miski przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę. Dodaj cynamon i sól, wymieszaj. 
• Dodaj olej, rozkłócone żółtka, rozdrobnione warzywa i orzechy. Dokładnie wymieszaj.
• Na końcu ubij pianę z białek i delikatnie wmieszaj ją w masę.
• Ciasto przełóż do formy o wymiarach np. 23x23 lub 25x21, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz ok. godziny w 180 st. C. Sprawdź w kilku miejscach patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

znalezione na blogu http://przystole.blox.pl/

Piernik litewski

220 g mąki pszennej + 1 łyżka do oprószenia bakalii
220 g mąki żytniej
150 g masła
2/3 szklanki cukru
1 szklanka kefiru lub maślanki
250 g miodu
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
150 g rozdrobnionych bakalii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• Przesiej obie mąki i sodę. 
• Miód rozpuść z masłem, przestudź.
• Jajka ubijaj z cukrem aż masa stanie się  jasna i puszysta. 
• Masę jajeczną dodaj do przestudzonego miodu z masłem, zmiksuj. 
• Dodaj bakalie wymieszane z łyżką mąki, oraz przyprawę do piernika. 
• Mieszając, wlewaj kefir i partiami dosypuj przesiane mąki z sodą. 
• Wymieszać do połączenia się składników.
• Masę przełóż do  kwadratowej formy o boku 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz około 50 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. 
• Wystudź, dowolnie udekoruj.

Śledzie po kaszubsku

Śledzie przygotuj co najmniej dzień przed podaniem.

1/2 kg filetów śledziowych matiasów
2 łyżki cukru
1/4 szklanki oleju
4 łyżki octu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
30 dkg cebuli
3 ziarenka ziela ang.
3 liście laurowe

kilka ziarenek gorczycy

• Wymoczone śledzie pokrój na kawałki.
• Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oleju.
• Dodaj cukier i chwilę smaż. 
• Wlej ocet, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj, duś kilka minut.
• Zdejmij z ognia, dodaj gorczycę, wystudź.
• Kawałki śledzia przekładaj sosem.
• Odstaw  do lodówki na kilka godzin.

Pierniczki II

400 g mąki pszennej tortowej

180 g płynnego miodu

120 g masła

120 g cukru pudru

1 jajko i 2 żółtka

2 łyżki przyprawy do piernika (1 opakowanie)

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka kakao

1/4 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

• W rondelku rozpuść masło, miód i cukier. Odstaw do ostygnięcia.

• Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj przyprawy, wymieszaj.

• Dodaj jajko, żółtka oraz ostudzoną masę. Zagnieć ciasto.

• Teraz wstaw ciasto na godzinę do lodówki aby stężało.

• Ciasto wałkuj, obficie podsypując mąką, na grubość ok. 2 mm.

• Pierniczki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 6-7 minut w temp. 180 st. C.

Zupa ziemniaczano - dyniowa

50 dkg ziemniaków
50 dkg dyni
2 cebule
jasna część pora
4 parówki
tłuszcz do smażenia (olej + 1 łyżka masła)
niewielki kawałek surowego, wędzonego boczku (5-10 dkg)
śmietanka 18%
sól
pieprz
imbir
cukier

• Umyj, obierz i rozdrobnij warzywa. Z dyni usuń miękki środek wraz z nasionami. Cebule posiekaj, ziemniaki, dynię i boczek pokrój w drobną kostkę a por w paski.
• W garnku, w którym będzie się gotować zupa rozgrzej olej z masłem. Włóż cebulę i boczek, przesmaż chwilę, dodaj ziemniaki, dynię i por. Uzupełnij wodą (lub bulionem), gotuj ok. 30 minut. Zupa jest gęsta, więc nie zapomnij o mieszaniu. Pod koniec gotowania dopraw solą, pieprzem, imbirem i cukrem
• Odłóż chochelkę miękkich już warzyw, resztę zupy zmiksuj, lub przetrzyj przez sito.
• Dodaj śmietankę, odłożone warzywa oraz parówki pokrojone w plasterki. Gotową zupę możesz posypać drobnymi paseczkami pora.