Czas zadumy, czas refleksji ...

Spacerem po Wrocławiu - Park Szczytnicki

Największy wrocławski park zna pewnie każdy kto gościł w tym mieście choć kilka dni. Jeden z moich ulubionych, właściwie to chyba najbardziej ulubiony, snuć się można po nim bez końca i odkrywać wciąż nowe zakątki.

Jesień w tym roku łaskawa, ciepła, rudawo złota, snuje długie nici babiego lata. Po prostu grzech siedzieć w domu. Zapraszam zatem na jesienny spacer...

Park wyodrębniono w XVIII wieku z łąk i terenów leśnych dawnego lasu Szczytnickiego. Ówczesny właściciel Szczytnik Starych książę F. L. von Hohenlohe-Ingelfingen wraz z małżonką Amalią Marianną stworzyli wokół swojej podmiejskiej rezydencji ogród oraz park w stylu angielskim. Przy rezydencji wybudowano m.in. teatr, strzelnicę, kręgielnię, ujeżdżalnię. Część parku była też udostępniana wrocławianom.

Park zdewastowano podczas wojny francusko-pruskiej w 1807 roku. W 1815 majątek podzielono na parcele i sprzedano. Jednak dzięki organizowanym od 1833 roku na pobliskim Dąbiu wyścigom konnym, oraz otwarciu w 1865 roku Ogrodu Zoologicznego, postanowiono ponownie scalić dawne tereny Ogrodu Książęcego i przeznaczyć je na park miejski.

 

 

Biszkopt warszawski z truskawkami

20 dag masła
16 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
4 jajka
20 dag mąki pszennej i 4 dag ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
50 dag truskawek

• Utrzyj masło z cukrem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, kolejno wbijaj jajka. 
• Do gładkiej masy przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj. 
•  Gdy składniki się połączą, przełóż ciasto do natłuszczonej kwadratowej formy o boku 20 cm, posyp oczyszczonymi truskawkami. 
• Piecz 45 minut w temp. 170°C.
•  Ciepłe ciasto możesz posypać cukrem pudrem z cukrem waniliowym.

Sernik kokosowy

1kg półtłustego sera
8jaj
15 dag stopionego masła
1,5 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowego
10 - 15 dkg wiórków kokosowych
ew. 1 polewa czekoladowa lub cukier puder do dekoracji

• Zmiel ser ( możesz użyć mielonego sera z pudełka)
• Żółtka z cukrem utrzyj do białości i połącz z serem.
• Następnie cały czas mieszając wlej roztopione, wystudzone masło.
• Wsyp mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj z ubitą na sztywno pianą z białek.
• Wlej masę do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
• Piecz ok. 60 min. w średnio nagrzanym piekarniku (ja początkowo piekłam w temp. 180st. C, kiedy sernik się przyrumienił zmniejszyłam temperaturę do 160 st. C.).
• Po upieczeniu nie wyjmuj ciasta od razu z piekarnika, uchyl drzwiczki, niech stygnie powoli.

Babka z majonezem

4 rozdzielone jajka
1 szklanka cukru
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki majonezu
kilka kropli aromatu śmietankowego
cukier puder do posypania

• Ubij białka, dodaj cukier a następnie żółtka, całość zmiksuj.
• Wsyp obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, ponownie zmiksuj.
• Dodaj majonez oraz aromat, delikatnie wymieszaj np. trzepaczką rózgową.
• Ciasto wylej do wysmarowanej tłuszczem formy z kominkiem.
• Piecz ok. 40 minut w temperaturze 160°C z termoobiegiem.
• Po przestudzeniu babkę posyp cukrem pudrem.

Muffinki bananowe

składniki mokre:
szklanka dojrzałych rozgniecionych bananów (ok. 3 sztuk)
1 jajko
½ szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
½ szklanki rozpuszczonego masła
składniki suche:
1 i  ¾ szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
ew. tabliczka niezbyt drobno posiekanej czekolady

• Połącz wszystkie suche składniki dokładnie je mieszając.
• W drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre
• Połącz ze sobą obie masy, mieszając krótko i niezbyt dokładnie. Ciasto powinno być gęste i grudkowate.
•  Piekarnik ustaw na 180 °C
• Formę na muffinki wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.
• Wlej ciasto do ok. 3/4 wysokości każdej foremki.
• Muffinki możesz posypać posiekaną czekoladą.
• Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C

Zupa-krem z cukinii

2-3 młode cukinie
1- 2 cebule
1 średni ziemniak
imbir (może być w proszku lub niewielki kawałek świeżego)
sól, pieprz
słodka śmietanka 18%
łyżka masła oraz trochę oleju do smażenia

• Umyte cukinie (ze skórką) oraz ziemniaka pokrój w kostkę.
• Obierz i posiekaj cebule.
• Na głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzej olej z masłem.
• Podsmaż cebulkę, dodaj ziemniaka i cukinię, wymieszaj.
• Całość podduś przez chwilę mieszając, aż cukinia zacznie mięknąć. Jeśli wydaje Ci się, że zupa jest zbyt gęsta, możesz podlać ją niewielką ilością wody.
• Gotuj pod przykryciem na małym ogniu aż ziemniak będzie miękki, po czym zmiksuj zupę na gładką masę.
• Dodaj śmietankę, podgrzej.

Krowie placki wg przepisu Marii J.

Pyszne były, dziękuję za świetny przepis.

3 szklanki mąki (najlepiej orkiszowej)
½ szklanki oleju
duży kubek naturalnego jogurtu, kefiru lub maślanki
8-1o łyżek cukru (najlepiej trzcinowego)
cukier wanilinowy
szczypta soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
ok. 30 dkg bakalii - wg uznania mogą to być np.: rodzynki, figi, suszone śliwki, suszone morele, ziarna słonecznika, pestki z dyni, czarny sezam, różnego rodzaju orzechy, skórka pomarańczowa ...

• Wymieszaj wszystkie składniki.
• Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
• Nakładaj łyżką nieduże placki zostawiając im nieco miejsca na wyrośnięcie.
• Piecz ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 160°C z włączoną funkcją termoobiegu.

Szarlotka na cieście z gotowanymi żółtkami

1-1,2 kg jabłek, najlepiej twardych i kwaskowych np. antonówek
cukier do posypania jabłek
cynamon
cukier waniliowy
½ kg mąki
10 dkg masła
15 dkg margaryny
15 dkg cukru pudru
5 ugotowanych żółtek
cukier puder do posypania

• Obierz jabłka, wytnij z nich gniazda nasienne, pokrój na plasterki, posyp cukrem, wymieszaj i zostaw przykryte na kilka godzin.
• Do szarlotki zamiast świeżych jabłek możesz wykorzystać jabłka prażone.
• Przygotuj kruche ciasto:  masło i margarynę włóż do miski z mąką, posiekaj nożem, dodaj ugotowane i przetarte przez sitko żółtka oraz cukier puder. Szybko zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na 30 minut.
• Połowę schłodzonego ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno formy,  następnie ponakłówaj je widelcem,
• Ciasto podpiecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do  180°C.
• Z jabłek zlej powstały sok, wymieszaj je z cynamonem i cukrem waniliowym.
• Na podpieczony i nieco schłodzony spód wyłóż odsączone jabłka i przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
• Zamiast wałkować ciasto możesz poskubać je palcami i rozrzucić na jabłkach jak kruszonkę.
• Szarlotkę piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.