Przygotuj szklany słój, lub kamionkowe naczynie do kwaszonek, oraz kilka butelek lub słoiczków do zlania gotowego zakwasu. Naczynia umyj i wyparz.
Do zalewy użyj soli kamiennej, himalajskiej lub innej niejodowanej.
Ilość składników jest orientacyjna.
1 kg buraków
kilka ząbków czosnku (u mnie 2 na dwulitrowy słoik)
listek laurowy
ziele angielskie
kilka ziaren pieprzu
ok. 4 litrów wody
1/2 łyżki soli na 1 litr wody
- Buraki umyj, obierz, pokrój na grubsze kawałki lub plastry.
- Wodę zagotuj z solą, ostudź.
- Do naczyń włóż pokrojone buraczki maksymalnie do 3/4 wysokości naczynia, dodaj przyprawy, zalej ostudzoną, osoloną wodą, tak aby były zanurzone.
- Naczynia przykryj gazą lub innym czystym, "oddychającym" materiałem.
- Zakwas odstaw w ciepłe miejsce. Codziennie mieszaj i zbieraj powstałą piankę. Po 7 dniach, kiedy pianka zniknie, zakwas powinien być gotowy, klarowny w kolorze rubinowym. Wtedy przelej go do czystych butelek lub słoików i trzymaj w lodówce do 1 miesiąca.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz